불굴의떡볶이

[대한금융신문]

장기화된 코로나 사태와 경기 불황으로 많은 외식 브랜드가 어려움을 겪고 있는 가운데

떡볶이 프랜차이즈 ‘불굴의떡볶이(이하 불떡)’가 배달·포장·간식·홀 등 매출에 기여하는

4개 섹터의 비중을 최적화한 4way 매출 전략으로 운영하고 있다.

불떡은 떡볶이 덕후들의 호평을 받고 있는 로제떡볶이를 비롯해

불떡 오리지날 떡볶이와 크리스피 치킨 등 트렌디하고 다양한 메뉴 구성으로

떡볶이 창업을 꿈꾸는 예비창업자들로부터 가맹문의가 이어지고 있다.

불떡 관계자는 “신촌에 직영 파일롯 매장을 운영하며 테스트해 본 결과

매출의 100%를 배달에 의존할 경우 적정 수익의 확보가 어렵다는 결론에 이르게 되었는데

그 이유는 배달(앱) 관련 각종 수수료, 광고료, 배달비 등에 대한 과도한 부담 때문이다”고 하며

“100% 배달 전문점으로는 승산이 없다는 것을 파악한 TF팀은 곧바로 브랜드를 재설계 작업에 착수하였고

그 결과가 바로 4way 매출 전략”이라며 4way 매출 전략의 탄생 배경을 소개했다.

이는 배달 영업을 통해 가맹점의 매출과 인지도를 확보한 후

전체 매출에서 차지하는 배달 매출 의존도를 낮추고

홀, 포장, 간식 등의 기타 매출과의 밸런스를 최적화하여

매출과 수익 두마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 전략이다.

불떡의 가맹점은 샵인샵 또는 테이블이 없는 매장으로 운영되는 배달전문점과 차별화하여

4way 매출 전략에 따라 경제적인 규모의 8석~12석 정도의 좌석을 갖춘 상태로 운영될 예정으로

소규모, 소자본으로 분식 또는 떡볶이 창업을 고민중인 예비창업자들에게 나름의 해법을 제시할 수 있을 것으로 기대된다.

이외에도 인건비 최소화를 위한 무인 키오스크와 1인 운영체제를 위한 불떡 표준화 시스템 개발로

매장 관리의 효율화 및 최적화를 도모하고 자체 개발한 떡볶이 분말 소스로 초보 창업자도

큰 어려움 없이 매장 운영이 가능한 것이 강점이다.

불떡은 2월부터 가맹희망자들을 위한 ‘7무(無) 프로모션’을 진행중이다.

가맹점 30호 한정으로 교육비와 가맹비 등을 면제해주는 창업지원 프로모션으로

1인 소자본 창업아이템을 찾는 예비창업자들에게 좋은 기회가 될 것으로 보인다.

불굴의떡볶이 관계자는 “코로나19 비대면 외식 트렌드에 발맞춰

4way 매출 전략에 기반한 복합매장 가맹모델을 만들고 창업 비용으로 고민하는 예비창업자들의 부담을 덜기 위해

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